Питание в детском саду

Детское питание в детском саду строго контролируется

Весь принцип его организации подчиняется строгим нормам. Первый главный принцип - диетологический. Пища для воспитанников детского сада должна обеспечивать детский организм всеми необходимыми для нормального развития и роста веществами. В суточном рационе обязательно присутствуют определенные соотношения белков, углеводов, липидов, витаминов и минералов. Также играет большую роль общая калорийность блюд, ведь пища для детей должна быть не только удовольствием, но и источников энергии.

Второй не менее важный принцип - Безопасность и контроль

Все меню должно соответствовать нормам действующих СанПиН. Все приготавливаемые блюда проходят тщательную термическую обработку, но исключительно варкой, запеканием при высоких температурах, тушением, приготовлением на пару. Пищеблок нашего детского сада укомплектован современным кухонным оборудованием , шкафы для запекания, пароконвектомат.

Качество блюд в детском саду контролирует бракеражная комиссия , работающая согласно СанПиНу 2.4.1.3049-13.

Также ежедневно повара в детском саду из каждого блюда берут пробу, которая маркируется и хранится в отдельном холодильнике в течение 48 часов.Это делается для того, чтобы контролирующие органы и санитарные специалисты могли в любой момент взять пробы для лабораторного исследования.

Следующий принцип- учет возрастных особенностей. При организации детского питания в детском саду учитываются всего два детских возраста – от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет. Повара детского сада готовят одинаковые базовые блюда для всех возрастов - это супы, каши, котлетки, ватрушки, и запеканки. Но при подаче для ясельной группы, малышам более мелко порежут овощи в салат, не подадут апельсины, которые могут вызвать аллергию, заменив их яблоками. Детям старшей возрастной группы увеличивают порции, поскольку потребность в энергии у них выше. Меню на каждый день, составляют с соблюдением следующей энергетической ценности:

· меню для ясельной группы в возрасте детей от 1,5 до 3 лет должно включать 1540 Ккал в день;

· меню для младшей, средней и старшей группы в возрасте детей от 3 до 7 лет должно включать 1900 Ккал.